Comment les investissements financiers peuvent influencer nos modèles agricoles ? Quels rôles peuvent jouer les acteurs financiers pour impulser la transition de leurs clients ? 

Ce sont les questions auxquelles ont répondu Carine Legoux, directrice RSE de Bertrand Hospitality, Laura Wiart et Marie Grouteau de chez Bertrand Franchise et Bénédicte d'Aligny, directrice ESG d'IDIA Capital Investment. À travers l'exemple du Groupe Bertrand et de sa marque de restauration Burger King, nous comprenons le rôle clé du secteur financier pour impulser des changements. 

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CARBON CONNECT THÈME 1 : MISES EN OEUVRE CONCRÈTES DE STRATÉGIES CLIMAT / BIODIVERSITÉ

Le rôle clé du secteur financier pour impulser la transition agroécologique

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Quelques chiffres avant de commencer :

• Groupe Bertrand :
  • 1er Groupe de restauration en France
  • 3 milliards d'euros de CA sous enseigne (CA franchise inclus)
  • 42 000 collaborateurs (franchise inclus)
  • 1 100 restaurants, hôtels et boutiques
• Idia :
  • Investisseur minoritaire pour une durée de 5 à 7 ans
  • 2,4 milliards d'euros d'encours sous gestion
  • 60% du portefeuille sur le secteur agricole

• Burger King (marque du Groupe Bertrand) est passée de 0 burger végé en 2019 à 7 aujourd’hui (20% de l’offre est veggie)

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L'impulsion des parties prenantes financières

La transition vers un futur plus durable est souvent initiée par les entreprises ou leurs clients, mais elle peut également être fortement influencée par les parties prenantes financières. Ces investisseurs, en plus de répondre aux contraintes réglementaires croissantes - notamment au niveau Européen avec la CSRD - travaillent à améliorer leurs profils d'investissement et à accompagner leurs clients vers des pratiques plus durables.

Le Crédit Agricole, par le biais de sa filiale Idia, a joué un rôle crucial dans l'accélération de cette transition au sein du Groupe Bertrand. En tant qu'investisseur, Idia a non seulement accompagné financièrement le Groupe Bertrand, mais a également fourni un soutien stratégique pour aider le groupe à naviguer dans ce changement complexe.

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L'engagement de la direction générale envers les enjeux extra-financiers

Une transition réussie ne peut se faire sans des convictions fortes et un soutien déterminé de la direction générale. Dans le cas du Groupe Bertrand, la direction générale a démontré un engagement solide envers les objectifs de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE). Cet engagement a été essentiel pour motiver l'ensemble de l'organisation et pour intégrer ces pratiques durables au cœur de la stratégie d'entreprise.

Le soutien de la direction générale a permis d'assurer le bon déroulé des initiatives de développement durable, pour qu’elles soient prioritaires et disposent du bon niveau de ressources. La direction place désormais les enjeux extra-financiers au même niveau que les enjeux financiers, avec des échéances fixes et des objectifs annuels précis. Cette approche permet de mesurer et de piloter de manière rigoureuse les performances en matière de durabilité, assurant ainsi une intégration complète des critères environnementaux, sociaux et de gouvernance dans la stratégie globale de l'entreprise.  

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Définir les bons indicateurs de performance

La complexité de la transition vers des pratiques durables nécessite l'expertise de spécialistes. Le Groupe Bertrand a été accompagné par le cabinet de conseil Deloitte, qui a joué un rôle crucial dans la définition de la stratégie et des indicateurs clés de performance (KPI).

Cet accompagnement a permis au groupe de structurer sa démarche de manière rigoureuse et de s'assurer que chaque action entreprise soit alignée avec les objectifs de durabilité à long terme. L'importance d'être accompagné par des experts ne peut être sous-estimée, car ils apportent une perspective externe et des compétences spécialisées essentielles pour le succès de la transition.

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De la stratégie à l'action : l’exemple de Burger King

Le Groupe Bertrand a transformé sa stratégie de durabilité en actions concrètes avec des avancées significatives. Par exemple, le groupe a augmenté l'offre végétarienne dans ses restaurants, passant de zéro burger végétarien chez Burger King en 2019 à sept en 2024, avec désormais 20% de l'offre végétarienne. Cette initiative a été soutenue par un marketing innovant visant à proposer des produits gourmands et à faible impact carbone. Burger King a également :

• Formé ses chefs aux produits bas carbone : En formant ses chefs aux produits à faible impact environnemental, le Groupe Bertrand s'assure que ses menus reflètent ses engagements en matière de durabilité.
• Calculé et mis en avant du poids carbone des recettes : Le groupe a mis en place un système pour calculer le poids carbone de chaque plat et l’entreprise tend à afficher ces informations pour permettre aux consommateurs de faire des choix plus éclairés.
• Fait évoluer ses recettes vers des options moins carbonées : Les recettes ont été revisitées pour réduire leur empreinte carbone, tout en maintenant une qualité gustative élevée.

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Le Groupe Bertrand continue de façonner l'industrie de la restauration avec une feuille de route RSE qui touche non seulement à l'environnement mais aussi au social et au bien-être animal. Avec des initiatives comme l'évaluation de l'impact carbone de chaque plat et une communication transparente sur ses pratiques, le groupe se positionne comme le chef de file de la restauration durable. Les futurs efforts se concentreront sur l'élargissement des offres bas carbone et sur une collaboration encore plus étroite avec les fournisseurs pour s'assurer que les pratiques agricoles et de production alimentaire répondent aux normes les plus strictes de durabilité et d'éthique.

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Et Agoterra dans tout ça ? 

Notre mission est d'accélérer la transition des agriculteurs et agricultrices vers un modèle d'agriculture plus durable, en allant chercher des financements auprès d'entreprises engagées dans des démarches de décarbonation sur leur territoire et/ ou dans leur chaîne de valeur. 

Le secteur financier concerne tous les secteurs, dont certains, comme la restauration ont un amont agricole direct. Grâce aux plus de 3000 agriculteurs en transition partenaires et en allant chercher d'autes agriculteurs dans leurs chaines de valeur, nous pouvons aider toutes les entreprises à se décarboner. Nous en sommes convaincus : la transition agroécoloique sera collective, ou ne se fera pas !

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En conclusion, comment le secteur financier peut accélérer la transition ?

- En priorisant les enjeux extra-financiers

- En définissant des indicateurs de performances environnementaux

- En accompagnant les entreprises pour modifier leurs pratiques

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